【伝統】発酵食品の健康効果『免疫力』
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発酵食品は、長い間、さまざまな文化で愛されてきた健康食品です。
発酵食品には、乳酸菌、酵母、納豆菌などの微生物が含まれており、これらの生物が糖やデンプンを分解し、食品を発酵させます。
このブログ記事では、発酵食品が健康に与えるメリットについて詳しくご紹介します。
第1部: 発酵食品の健康への効果
1. 腸内環境の改善:
発酵食品に含まれる乳酸菌は、腸内における有益な細菌のバランスを整える助けとなります。
これにより、腸内環境が改善され、消化や免疫機能が向上します。
2. 栄養素の増加:
発酵食品は、食品の消化や吸収を助ける酵素を生成します。
これにより、栄養素の利用効率が向上し、体内での栄養素の吸収が増加します。
3. 免疫機能の向上:
発酵食品には、免疫システムをサポートする働きがあるとされています。
乳酸菌は、腸内で免疫細胞を刺激し、免疫機能を活性化させます。
4. 消化の促進:
発酵食品には、消化を助ける酵素が豊富に含まれています。
これにより、食物の消化がスムーズに進み、胃腸の不快感や消化不良を緩和する効果があります。
●ウイルスに勝つカラダを作る習慣
①ウイルスに打ち勝つカラダをつくるために重要な３点
・粘膜のバリアの機能強化
・自然免疫（NK細胞、マクロファージ）のパワーアップ
・腸内環境＝腸内細菌の改善
②ウイルスに打ち勝つカラダを作るために重要な３点を可能にする良い方法は、一日一食は、発酵食品がしっかりと取れる日本の伝統料理にして、食べる量は腹八分目までにすること。
③伝統的な日本食は、免疫力アップに関係する粘膜や、免疫細胞であるマクロファージ、NK細胞、そしてカラダを構成する細胞たちを元気にする栄養素のほとんどをとることができる。
●発酵食品は、こんなにすごい！
①発酵食品は通常カラダがするはずの分解が既にある程度終わっているので、栄養がすぐにとれる状態になっていて、カラダに負担をかけることなく栄養の吸収ができる。
②小腸にあるパイエル板が、腸内細菌と影響しあって、免疫力を高めている。
特に乳酸菌と酪酸菌を同時にとることで、その効果は倍増する。
乳酸菌に関しては、食物性のものがオススメ。
③日々発酵食品を食べるようにしていると、食物は既に微生物や酵素で分解されているので体内酵素を使う必要が軽減され、使われなかった分の体内酵素を体の修繕のためにとっておくことができる。
●発酵食品は、意外と身近にあふれている
①甘酒は全種類のアミノ酸に加え、メラニンを抑制し、美白や美肌効果が期待できる麹酸、頭を働かせたいときに役立つブドウ糖を含む、たいへん優秀な発酵食品である。
季節の野菜やフルーツなどと一緒にとって、ビタミンAとビタミンCを補給できればない良い。
②味噌、生塩麹、甘酒、コンブチャ（紅茶キノコ）そしてお酢も、簡単にて作りができる。
市販のものだと、効果のあるものもあれば、期待した効果を望めないものもあるので、手作りしたものが間違いない。
③お酒はどれも発酵食品。
日本酒は、唯一体温を上げるお酒であり美肌効果も期待できる。
一緒にアルコールを分解してくれる酢酸菌のサプリも飲むと、肝臓への負担が軽減される。
当然、健康を損ねるほどの飲み過ぎには注意。
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第2部: 日常生活で取り入れやすい発酵食品
1. ヨーグルト:
ヨーグルトは、乳酸菌が牛乳を発酵させることで作られます。
ヨーグルトは、朝食や完食として手軽に摂取でき、腸内環境の改善や消化の促進に役立ちます。
さらに、風味や種類も豊富で、自分の好みに合ったヨーグルトを選ぶことができます。
2. 納豆:
納豆は、大豆を発酵させることで作られます。
納豆には納豆菌という特定の菌が含まれており、腸内環境の改善や消化の促進に役立ちます。
また、納豆はビタミンKやたんぱく質の豊富な源でもあります。
3. キムチ:
キムチは、白菜や大根などの野菜を発酵させた韓国の伝統的な食品です。
キムチには乳酸菌や食物繊維が豊富に含まれており、腸内環境の改善や免疫機能の向上に貢献します。
4. 麹:
麹は、米や大豆を発酵させたものであり、日本の伝統的な発酵食品の一つです。
麹には酵素やビタミンB群が含まれており、消化を助けるだけでなく、美肌効果や抗酸化作用も期待できます。
第3部: 発酵食品を取り入れるためのポイント
1. 常に新鮮なものを選ぶ:
発酵食品は生きた微生物を含んでいるため、新鮮さが重要です。
購入する際には、製造日や賞味期限を確認し、新しいものを選ぶようにしましょう。
2. 多様な発酵食品を摂取する:
発酵食品には種類が豊富ですので、毎日の食事に様々な発酵食品を取り入れることを心がけましょう。
ヨーグルトや納豆だけでなく、キムチや麹などもバランスよく摂取すると良いでしょう。
3. 自家製の発酵食品を試す:
発酵食品を自分で作ることもオプションです。
自家製の発酵食品を作ることで、新鮮さや材料の選択にもこだわることができます。
●インターネットショッピングで発酵食品を見る
まとめ:
発酵食品は、健康に多くの利益をもたらす素晴らしい食品です。
乳酸菌や酵母などの微生物が含まれており、腸内環境の改善や栄養素の増加、免疫機能の向上、消化の促進などの効果があります。
日常生活で取り入れやすい発酵食品としては、ヨーグルト、納豆、キムチ、麹などがあります。
これらの食品は手軽に入手でき、バラエティに富んでいます。
発酵食品を取り入れるためのポイントとしては、新鮮なものを選ぶこと、多様な種類を摂取すること、自家製の発酵食品を試すことが挙げられます。
発酵食品は、日本人の食文化にも根付いており、健康への効果が科学的にも裏付けられています。
日常の食事に発酵食品を取り入れることで、腸内環境の改善や免疫機能の向上、消化の促進などを促すことができます。
ぜひ、健康を意識した食生活の一環として、積極的に発酵食品を取り入れてみてください。
その効果を実感し、健康な体と心を手に入れましょう。
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